経営・数字
飲食店のメニュー原価を、仕入単価だけで決めていませんか
飲食店のメニュー原価は、仕入単価だけでなく可食量と盛付量まで分けて捉えます。開業前の試作を価格判断につなげる原価カードの作り方と、価格・レシピ・仕入れを見直す条件を整理します。
記事カテゴリ
開業準備
開業までの流れ、計画、必要なものを順序立てて整理します。
- 公開記事
- 12本
- 最新更新
- 2026年9月23日
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12件
経営・数字
飲食店のHACCP計画｜開業前に決める衛生管理と記録の残し方
飲食店のHACCP計画は、メニューを工程別に分け、確認方法・異常時対応・記録を一体で決めることが要点です。開業前に使える判断表、記録の残し方、管轄窓口への確認点を解説します。
物件・内装
居抜き物件とスケルトンの違い｜初期費用から退去費まで比べる
飲食店の居抜き物件とスケルトンの違いを、残存設備の状態・所有権、改装自由度、工期、保証、原状回復、退去費で比較。契約前に総額と責任範囲を判断する確認表を紹介します。
資金・融資・補助金
日本政策金融公庫の創業融資｜飲食店の事業計画を整える
日本政策金融公庫で飲食店の創業融資を申し込む前に、売上根拠、必要資金、返済可能性を一つの事業計画として整える判断基準と、相談・申込までの進め方を公式情報に基づいて解説します。
物件・内装
飲食店物件の選び方｜契約前に確認する4つの関門
飲食店の物件は、立地や賃料だけで決められません。営業内容、収支、設備、行政・契約条件の4関門で候補を絞り、内見、保健所・消防署への相談、契約書確認までを順に進める方法を解説します。
資格・手続き
飲食店営業許可の取り方｜保健所の事前相談から検査当日まで
飲食店営業許可は、工事前に保健所へ図面とメニューを持ち込み、施設基準とのずれを直してから申請・検査へ進むのが要点です。必要書類と検査当日の確認事項を整理します。
資格・手続き
飲食店で防火管理者が必要な条件｜30人基準と甲種・乙種
飲食店の防火管理者は、飲食店を含む建物全体の収容人員が30人以上なら原則として選任が必要です。客席数だけでは判断できない理由、テナント入居時の確認順、甲種・乙種と届出を解説します。
資金・融資・補助金
飲食店の開業資金はいくら必要？内訳と抑え方を整理
飲食店 開業資金に一律の相場はありません。物件・工事・厨房設備などの初期費用と運転資金を分け、自店の必要額を決める方法、費用を抑える順番、契約前の確認点を整理します。
開業準備
飲食店開業に必要なものリスト90｜手続き・設備・備品を完全網羅
「飲食店開業 必要なもの」を90項目に整理。許可・届出を先に確認し、メニューと動線から設備・備品を逆算することで、買い漏れや過剰投資を抑える優先順位がわかります。
開業準備
飲食店開業の準備スケジュール｜1年前からの流れ10ステップ
飲食店開業の準備スケジュールを、1年前から当日までの10ステップで整理。資金計画、物件、許認可、工事、採用をいつ始め、何を確認して次へ進むかがわかります。
開業準備
飲食店開業の完全ガイド｜準備から開店までの全手順【2026年版】
飲食店開業では、事業計画と資金繰りを固め、物件契約前に保健所・消防へ相談し、許認可と運営準備を並行するのが結論です。準備から開店までを順番に具体的に解説します。
開業準備